Culture, cuisson et usages médicinaux de Melissa Officinalis

L’utilisation fréquente de mélisse pour la cuisine et à des fins médicinales fait de cette herbe un ajout gratifiant au jardin d’herbes aromatiques de la maison.

Cette herbe parfumée au citron attire les abeilles mellifères et est une plante de jardin utile et prolifique. La mélisse, ou Melissa Officinalis, fait partie de la famille de la menthe. Il est facile à cultiver et facile à utiliser pour la cuisine et à des fins médicinales. Découvrez les nombreuses utilisations de la mélisse.

Cultiver la mélisse

Cultiver la mélisse

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La mélisse peut être démarrée à partir de graines au printemps. La plante pousse facilement à partir de divisions ou de boutures de printemps ou d’été. Il préfère le plein soleil, mais se porte aussi bien à l’ombre partielle. Il est rustique dans les zones 4 à 5 et prospère dans un sol bien drainé.

Une fois établie, la mélisse s’étale facilement. Il prendra le relais d’un parterre d’herbes ou de fleurs s’il n’est pas entretenu. Un désherbage régulier des pousses qui se sont étendues au-delà de la bordure du lit de mélisse est nécessaire pour le maintenir en place.

Utilisations culinaires de la mélisse

Utilisations culinaires de la mélisse

Selon Richard M. Bacon dans Les arts oubliés : cultiver, jardiner et cuisiner avec des herbes (Yankee Publishing, 1972), la mélisse fait un merveilleux ajout à une salade de fruits. Il peut être ajouté au thé glacé pour lui donner une saveur subtile et citronnée.

Ajoutez de la mélisse fraîche lorsque vous préparez des tartes aux baies, comme garniture de n’importe quel dessert aux fruits ou plat d’accompagnement et en complément d’une salade verte estivale. Le manuel du Reader’s Digest pour la maison : Herbes (Reader’s Digest Association, 1990) suggère en outre d’ajouter de la mélisse à la mayonnaise, aux sauces blanches pour poisson et à la choucroute.

Utilisations médicinales de la mélisse

Utilisations médicinales de la mélisse

Dans Herbes, Santé et Cuisine, écrit par Claire Loewenfeld et Philippa Back (Gramercy Publishing 1965), il est indiqué que la mélisse est un antispasmodique. Cela le rend particulièrement efficace comme thé calmant qui peut aider en cas de fatigue excessive ou d’anxiété.

La mélisse est également connue pour être fébrifuge, c’est-à-dire qu’elle provoque la transpiration chez les patients fiévreux, ce qui en fait une alliée utile pendant la saison du rhume et de la grippe. Il est efficace contre la mauvaise haleine, est utile pour soulager l’inconfort des maux d’estomac et est même connu pour soulager les vomissements pendant la maladie.

Le condensé du lecteur livre suggère que la mélisse peut aider à soulager les spasmes flatulents. C’est également une herbe utile à prendre lorsque vous vous sentez légèrement déprimé car elle soulage la tension nerveuse. Dans Les arts oubliés, Bacon recommande que la mélisse soit utilisée par voie topique pour soulager une piqûre d’abeille.

Comme elle est facile à cultiver, la mélisse est un complément parfait à un jardin d’herbes aromatiques à la maison. Les nombreuses utilisations de Melissa Officinali, à la fois culinaires et médicinales, en font une bonne herbe d’introduction pour un herboriste en herbe.

Mélisse : culture, cuisson et usages médicinaux de Melissa Officinalis

Comment faire pousser de la mélisse

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